PHF / Primary Cheese

Предварительный сыр (Pre-Cheese)

Предварительный сыр является основным компонентом при производстве плавленых сыров и начинки для пиццы. Обезжиренное сырое молоко коагулируется с помощью фермента ренина. После нарезки сгусток процеживается, затем промывается горячей и холодной водой для полного удаления сыворотки и лактозы и перемещается в холодильную камеру. Используется при производстве множества сортов, таких как чеддер, гауда, фета, пармезан, а также плавленых сыров, таких как сыр для пиццы или сливочный сыр.