PHF / Yogurt

الزبادي

الزبادي منتج غذائي يُنتَج بتخمير الحليب بالبكتيريا؛ حيث تخمّر البكتيريا السكريات الموجودة في الحليب وتنتج حمض اللاكتيك، الذي يعمل على بروتين الحليب ليمنح الزبادي قوامه ونكهته الحامضة المميزة. يُصنع الزبادي في الغالب من حليب البقر. شهد سوق الزبادي نموًا مطردًا في السنوات الأخيرة، مستفيدًا من صورة الزبادي كخيار صحي للوجبات الخفيفة أو الوجبات الرئيسية، وأيضًا كحلوى أو وجبة خفيفة. وقد دفعت اتجاهات الصحة والعافية نمو الأصناف منخفضة السكر بشكل طبيعي مثل الزبادي اليوناني، والزبادي الخالي من الدسم، والمنتجات عالية البروتين، فضلًا عن زيادة العروض في الزبادي المخفّض للكوليسترول وذي القيمة الغذائية المضافة.