PHF / Yogurt

YOĞURT

Yoğurt, sütün bakteriyel fermantasyonuyla üretilen bir gıda ürünüdür. Bakteriler, sütteki şekerleri fermente ederek laktik asit üretir; bu da süt proteinine etki ederek yoğurda kendine özgü doku ve mayhoş tadını kazandırır. Yoğurt en yaygın olarak inek sütünden üretilir. Yoğurt pazarı son yıllarda istikrarlı bir şekilde büyümüştür; hem sağlıklı bir atıştırmalık veya öğün alternatifi hem de bir tatlı veya ikram olarak yoğurdun imajından fayda görmüştür. Sağlık ve wellness eğilimleri; Yunan yoğurdu, yağsız yoğurtlar, yüksek proteinli ürünler gibi doğal olarak düşük şekerli çeşitlerin yanı sıra kolesterol düşürücü ve katma değerli besin sunan yoğurtların artışını da beraberinde getirmiştir.