PHF / Yogurt

酸奶

酸奶是通过牛奶细菌发酵制成的食品；细菌发酵牛奶中的糖分并产生乳酸，乳酸作用于乳蛋白，赋予酸奶特有的质地和微酸口感。酸奶最常由牛奶制成。近年来，酸奶市场持续稳定增长，得益于酸奶作为健康零食或正餐选择，以及作为甜点或点心的形象。健康与养生趋势推动了天然低糖品类的增长，如希腊酸奶、脱脂酸奶、高蛋白产品，以及降胆固醇和附加营养价值酸奶产品的增加。