PHF / Cagliata Cheese

Cagliata Peyniri (Lor/Teleme)

Cagliata, sütün pıhtılaşması ve peyniraltı suyunun süzülmesinden sonra elde edilen, ham ve tamamlanmamış peynir teleme/lorudur. Cagliata, süt ayrıştırıldıktan hemen sonra nötr bloklar veya lorlar halinde şekillenir; sıcak su ile germe işleminden geçmemiştir. Cagliata, öncelikle peynir üretiminde endüstriyel veya ticari bir ara ürün olarak kullanılır. Sert ile hafif elastik arası bir blok veya lor yapısına, hafif, sütsü ve az asidik bir tada sahiptir.