PHF / Cagliata Cheese

凝乳块奶酪（Cagliata）

凝乳块是牛奶凝固及乳清分离后得到的原始、未完成的奶酪凝块。凝乳块在牛奶分离后立即形成块状或凝乳状，尚未经过热水拉伸处理。它主要作为工业或商业中间原料用于奶酪生产，质地介于坚硬与略带弹性之间，口感温和、乳香浓郁，带有轻微酸味。