PHF / Aseptic Tomato Paste
АСЕПТИЧЕСКАЯ ТОМАТНАЯ ПАСТА
Томатная паста производится путём концентрирования спелых томатов методом выпаривания, при этом удаляется около 70–80% воды для усиления цвета, вкуса и увеличения срока хранения. Доступна в бочках с асептическими вкладышами, жестяных банках и других видах фасовки насыпью. Асептическая томатная паста обычно производится методом горячего или холодного разбивания. Горячее разбивание предполагает быстрый нагрев измельчённых томатов до 85–100°C (185–212°F) для сохранения пектина и получения более плотной текстуры, тогда как холодное разбивание использует температуру около 65–75°C (149–167°F) для сохранения более свежего вкуса и более яркого красного цвета. Томатная паста холодного разбивания также доступна для поставки.
Характеристики
| Брикс | 36 – 38 |
| pH | 4,1 ± 0,1 |
| Вязкость | 6 – 7 / 30 секунд |
| Цвет | 2,15 ± 0,05 |
| Соль | 0,8 ± 0,1 |
Хранение, упаковка и срок годности
| -Хранение | при комнатной температуре до 20°C |
| -Характеристики | Стабильная вязкость и естественный томатный цвет Без посторонних примесей, насекомых, привкуса гари и посторонних запахов |
| -Подходит для | асептической упаковки в бочки |
| -срок годности | 24 месяца |
| -Вес нетто | около 230 кг на бочку |