PHF / Aseptic Tomato Paste
ASEPTİK DOMATES SALÇASI
Domates salçası, olgun domateslerin buharlaştırma yoluyla konsantre edilmesiyle üretilir; su içeriğinin yaklaşık -80'i uzaklaştırılarak lezzet ve renk yoğunlaştırılır ve raf ömrü uzatılır. Aseptik torbalı variller, teneke kutular ve diğer dökme formatlarda mevcuttur. Aseptik domates salçası genellikle sıcak kırım (hot-break) veya soğuk kırım (cold-break) yöntemiyle üretilir. Sıcak kırım işlemi, pektini korumak ve daha kalın bir doku elde etmek için ezilmiş domatesleri hızla 85-100°C'ye (185-212°F) ısıtırken; soğuk kırım işlemi, daha taze bir lezzet ve daha parlak kırmızı renk korumak için yaklaşık 65-75°C (149-167°F) kullanır. Soğuk kırım domates salçası tedarik için mevcuttur.
Teknik Özellikler
| Briks | 36 - 38 |
| pH | 4,1 ± 0,1 |
| Viskozite | 6 - 7 / 30 saniye |
| Renk | 2,15 ± 0,05 |
| Tuz | 0,8 ± 0,1 |
Depolama, Ambalajlama ve Raf Ömrü
| - Saklama | 20°C'ye kadar oda sıcaklığında |
| -Özellikler | Stabil viskozite ve doğal domates rengi;Yabancı madde, böcek, yanık tat ve anormal kokudan arınmış |
| -uygun için | Varillerde aseptik ambalajlama |
| -raf ömrü | 24 ay |
| -Net ağırlık | Varil başına yaklaşık 230 kg |